說到潮汕，大家的首先反應的都是潮汕牛肉火鍋。汕頭的火鍋店，無論春夏秋冬，永遠都是人頭攢動。

潮汕人特別能“吃”，食不厭精。吃火鍋一定要吃潮汕本地的牛，而且要是當天宰殺的。沒有進過冰箱的肉才夠鮮夠味。

在潮汕，無“?！辈粴g，因為愛吃牛，所以對牛的身體部位了如指掌。牛身上各個部位的肉有一套專業(yè)名詞，雪花脖蘭、吊龍伴、匙仁、匙柄、牛胸朥、肥胼、嫩肉、腳趾肉、五花趾等。

頭一次到潮汕吃牛肉火鍋的人可能會有點懵，小編曾經(jīng)帶外地的同學一起到火鍋店聚餐，然而當他們拿起菜單的時候是一臉茫然的表情，他們不知道哪個肉是哪里、口感是怎么樣的。

牛肉身上不同部位的肉，吃起來口感都不甚相同。通常牛肉火鍋的標配就是一盤吊龍、一盤匙柄、一盤五花趾、一盤肥胼和一盤生丸，根據(jù)人數(shù)，不夠再加肉。

小編最喜歡吃的就是吊龍了。吊龍就是牛脊，肉質(zhì)十分飽滿。這個部位的肉帶一點點筋與脂肪，但吃起來一點都不覺得膩，相反，因為有一點點筋的存在，吃起來更有嚼勁更香。

說起脖仁，你可能覺得陌生，其實它就是在韓式烤肉店大名鼎鼎雪花肉。脖仁是牛脖子上最經(jīng)?；顒拥哪菈K肉，鍛煉充足的肉吃起來十分鮮甜，同時帶著一點爽脆和嚼勁。脖仁的產(chǎn)量很少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁，所以正宗的脖仁肉十分珍貴，是肉中精品。脖仁肉紅白相間，花紋形似大理石。純白色的油脂裝點在大紅色的背景里，是不是很像一片片的雪花呢？

匙柄是屬于肩腹肉的一部分，產(chǎn)量也比較高。但不要以為產(chǎn)量高味道就一般喔，匙柄的肉質(zhì)僅次于脖仁，吃起來鮮嫩多汁，有帶著一點嚼勁。沒有太多的筋和脂肪，對肉食者來說簡直是狂歡。五花腱則是后腿的部位，有許多經(jīng)絡(luò)在這個地方，所以吃起來彈性很大，十分爽口脆彈，牙好的人很是喜歡。